Kutterhilfsmittel
KUTTIN® Super
- verhindert Gelee- und Fettabsatz
- macht das Brät glänzend
- verleiht der Wurst Biss und Knackigkeit
- verlängert Frische und Haltbarkeit
KUTTIN® SUPER ist ein Kutterhilfsmittel und Emulgator für alle Brühwurstsorten, das die Quellung und Lösung von Muskeleiweiß während des Kutterprozesses unterstützt und die Emulgierung und Stabilisierung des Fettes begünstigt.
REINOCUT®
REINOCUT® ist eine kutterfertige Komplettmischung aus verschiedenen REINERT Zusatzstoffen.
- verbessert die Konsistenz
- hat gute Funktionalität in Bindefähigkeit und Emulgierung
- ist einfach in der Verarbeitung
Abhängig vom herzustellenden Produkt werden bei der Wurstherstellung verschiedene REINERT-Zusatzstoffe benötigt. Diese können gezielt für das Verarbeitungsverfahren zusammengestellt und kutterfertig abgepackt werden. Das ermöglicht günstigeren Einkauf sowie geringere Räucher- und Brühverluste, da immer die optimale Zusammensetzung gewährleistet ist. Es entstehen keine zusätzlichen Kosten: keine Mehrarbeit für das Zusammenstellen der Kutterchargen.
